В условиях, когда рыба лишена естественной пищи, ее обмен веществ находится полностью под контролем человека и зависит от сбалансированности, качества и количества предоставляемых кормов. Дефицит белков, аминокислот и дисбаланс состава незаменимых жирных кислот приводит к нарушению обмена веществ у рыб, вызывая снижение сопротивляемости к негативным воздействиям среды, снижению скорости роста и развития. В то же время известно, что высокая биологическая ценность белка семян некоторых масличных культур обусловлена благоприятным аминокислотным составом.